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Qual são os ingredientes do chocolate branco?
Já o chocolate branco, nada mais é que a gordura extraída da pasta de cacau. A famosa manteiga de cacau é misturada com leite e açúcar para chegar no chocolate branco.
Qual é o primeiro processo responsável por preparar o cacau até se tornar o chocolate que conhecemos?
Secagem – após alguns dias de fermentação as sementes estão prontas para a secagem, que é feita ao natural em barcaças; Armazenamento – as sementes secas são armazenadas e estão prontas para iniciar o processo lá na fábrica de chocolate.
Porque não existe chocolate branco?
Para ser chocolate, o doce precisa ter massa de cacau. Quanto mais massa, mais amargo e natural é o chocolate. Quanto mais manteiga de cacau, mais doce e cremoso. Portanto, como o branco não leva massa de cacau, ele não pode ser considerado chocolate.
Qual é o verdadeiro chocolate?
A definição oficial de chocolate da Anvisa é a seguinte: “Chocolate: é o produto obtido a partir da mistura de derivados de cacau (Theobroma cacao L.), massa (ou pasta ou liquor) de cacau, cacau em pó e ou manteiga de cacau, com outros ingredientes, contendo, no mínimo, 25 \% (g/100 g) de sólidos totais de cacau.
Qual é a matéria prima do cacau?
Theobroma cacao L. O cacaueiro (Theobroma cacao) é a árvore perenifólia que dá origem ao fruto chamado cacau. Pertencente à família Malvaceae, o cacaueiro é originário da chuvosa Bacia do rio Amazonas, na América do Sul.
Qual a Matéria-prima vegetal usada na produção de chocolate?
Chocolate é o produto obtido a partir da mistura de derivados de cacau (Theobroma cacao L.), massa (ou pasta ou liquor) de cacau, cacau em pó e ou manteiga de cacau, com outros ingredientes, contendo, no mínimo, 25 \% (g/100 g) de sólidos totais de cacau.
Qual é o processo de industrialização do chocolate?
A fabricação de chocolate é composta de cinco etapas básicas: malaxação, refino, conching, tempera, a modelagem. Na malaxação, a massa de cacau a misturada com as outras matérias primas em uma masseira. Mistura-se a malaxada até obter-se uma massa homogênea.
Qual é o verdadeiro chocolate branco ou preto?
Chocolate branco e Chocolate Preto A principal diferença é na receita (produção), que mostra que o chocolate branco não é chocolate, mesmo levando esse nome. Um chocolate é considerado chocolate, quando possui cacau em sua fórmula. O chocolate preto é feito com a massa do cacau, ou seja, a parte sólida.