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Qual o rendimento de um boi?
O rendimento de carcaça de um bovino, dependendo de raça, idade, sexo e estado corporal, varia de 48 a 62\% do peso vivo do animal. Durante o resfriamento a carcaça perde cerca de 1,5 \% de seu peso pela evaporação de água.
Quantos kg de carne dá um boi?
Mesmo com o animal ainda vivo, quando falamos em arrobas estamos considerando o peso que será obtido com a carcaça. Por isso que o peso do boi do exemplo é igual a 10@. São 300 kg de peso vivo, dos quais apenas 150 kg (50\%) são carne mais osso, ou carcaça propriamente dita.
Como calcular rendimento de carne?
O rendimento é calculado dividindo-se o peso da carcaça (soma das duas meias carcaças resultantes do abate) pelo peso vivo do animal. Multiplicando-se o resultado dessa divisão por 100, teremos o rendimento expresso em porcentagem.
Quantos quilos de carne de primeira tem um boi?
A carcaça – carne e osso – representa algo em torno de 55\% do peso vivo do boi. Os outros 50\% são o couro, o sebo, o sangue e a soma de todos os outros miúdos e do material ruminal. Por representar cerca de 50\% do peso do bovino, normalmente calculamos diretamente a quantidade de arrobas, dividindo o peso vivo por 30.
O que é rendimento de carcaça bovina?
De forma simples, o rendimento de carcaça bovina pode ser definido como a relação entre o peso da carcaça após abate e o peso vivo do animal. Nesse mesmo sentido, ainda podemos comentar que o potencial de acúmulo de carcaça dos animais está relacionado ao peso de abate.
Quantos kg tem um boi em média?
510 kg
Para que não haja erros grosseiros, tenha em mente o seguinte raciocínio. Um animal adulto bem acabado possui em torno de 510 kg de peso vivo.
Como calcular rendimento de desossa?
O rendimento de desossa em um frigorífico de bovinos é calculado com base no peso da carcaça após resfriamento. Suponhamos que um novilho gordo de 500 kg tenha rendimento de carcaça quente, pós toalete, de 54\% (270 kg). Na câmara fria, o peso dessa carcaça cai de 1\% a 1,5\%, devido à desidratação.
Como calcular o rendimento do ganho?
No exemplo em questão o rendimento do ganho de peso foi de 60\% e não de 52,5 ou 50\% como utilizamos em muitas situações. Para chegar no valor de 60\%, basta dividir o ganho total em carcaça (4,8@ x 15 = 72 kg) pelo ganho de peso vivo total (480 – 360 = 120 kg).