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Quanto mais velho o vinho melhor mito ou verdade?
MITO. Na verdade, mais de 90\% de todos os vinhos feitos no mundo deve ser consumido dentro de um ano, e menos de 1\% dos vinhos do mundo deve ser envelhecido durante mais de cinco anos. Vinhos mudam com a idade. Alguns ficam melhor, mas a maioria não.
O que acontece com o vinho envelhecido?
Primeiramente, para ser envelhecido, o vinho precisa apresentar uma estrutura robusta, ou seja, ele deve ter uma base de taninos, acidez e álcool e, também, uma combinação desses aspectos com a uva e a safra. A uva, quanto mais madura, é capaz de dar um aroma e um sabor mais agradável e saboroso ao produto.
Qual vinho pode ser envelhecido?
Muitos desses vinhos podem, sim, ser consumidos imediatamente, mas geralmente ganham qualidades com o tempo. Os grandes Cabernet Sauvignon de Bordeaux e os Pinot Noir da Borgonha podem ser guardados por anos a fio, assim como os Barolos, Brunellos e Barbarescos italianos.
Porque o vinho tinto escurece ao envelhecer?
Com o tempo o vinho envelhece e sofre alterações como oxidações, além de outras reações. A cor vai escurecendo até chegar a um tom âmbar ou marrom quando, provavelmente, o vinho já tenha perdido suas características típicas e não esteja em condições de ser consumido.
Qual é a bebida que dizem que quanto mais velha melhor?
“Ninguém que bebeu do vinho velho, quer já do novo, porque diz: ‘O vinho velho é melhor’”. Apesar de alegórica, esta passagem do evangelho de São Lucas mostra o quanto a premissa está enraizada nas mentes até de quem não se considera um enófilo.
Porque quanto mais velho o vinho melhor?
O que isso significa? Que a maturação é o auge de sabor da bebida, pois é nesse momento que as suas propriedades estarão em perfeita harmonia, realçando e valorizando os componentes taninos e aromáticos. Sendo assim, não é que o vinho terá um sabor melhor porque ficou mais tempo guardado.
Onde o vinho envelhece?
Você sabia que os vinhos AMADURECEM nas barricas de madeira e ENVELHECEM nas garrafas e não o contrário?
Quanto tempo para envelhecer vinho?
Isso não quer dizer, porém, que você precisa tomar a garrafa imediatamente após a compra. Desde que bem conservada (isso significa dizer: em uma adega com temperatura e umidade controladas), ela tende a suportar bem pelo menos um ou dois anos sem problemas, para os brancos, e até cinco anos, para os tintos.
Por que envelhecer o vinho?
Ao envelhecer ou maturar, o vinho ganha sutileza e uma diferença maior do sabor. Com o tempo, os taninos ficam mais suaves e redondos e a acidez preserva o frescor da bebida, enquanto os açúcares e o volume de álcool alimentam o processo químico que acontece bem devagar e dão mais durabilidade para ela.