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Qual é a origem da dobradinha?
De origem portuguesa, onde é mais conhecida como dobrada ou mondongo, esse prato – que foi até tema de um célebre poema de Fernando Pessoa, assinado pelo heterônimo Álvaro de Campos (leia Dobrada à Moda do Porto aqui) – chegou ao Brasil com os primeiros colonizadores e passou a frequentar, sobretudo, as mesas …
Qual é a origem do mocotó?
Esta refeição surgiu nas charqueadas, nas estâncias e estalagens. Os escravos, nas senzalas, ficavam sempre com as sobras do gado, do porco e das aves. E vem daí a tradição de se comer miúdos e partes menos nobres como pescoço, rabo, gorduras, orelhas etc. Isso no Brasil Colônia e em todas as capitanias.
Como surgiu o mondongo?
Trata-se de comida medieval, apreciada em muitos países europeus. Surgiu na cozinha das populações desfavorecidas, que por necessidade alimentar aproveitavam tudo dos ruminantes (o bovino, no caso), exceto o berro.
O que é o mocotó que parte do boi e?
Um ingrediente muito consumido em várias regiões do país, o Mocotó Friboi é o nome dado às patas do boi. É muito utilizado em caldos, principalmente no inverno. Outro prato muito famoso é a geleia, feita com o cozimento do mocotó e outros ingredientes.
Qual a parte da dobradinha?
A dobradinha é na verdade o bucho de animais, principalmente o do boi, no qual são cozidos e acrescentam-se condimentos.
Qual parte do boi vem a dobradinha?
Rúmen ou Bucho Friboi é o estômago do boi, ingrediente fundamental de uma receita famosa: a dobradinha. Além desse prato típico, vai bem em ensopados, cozidos e petiscos especiais. É comercializado já pré-cozido e é considerado uma ótima fonte de proteínas, rico em potássio, fósforo e sódio.
Quais são as vitaminas do mocotó?
| Calorias e nutrientes: Mocotó Bovino | |
|---|---|
| Cálcio | 6,00 mg |
| Magnésio | 24,00 mg |
| Manganês | 0,01 mg |
| Fósforo | 222,00 mg |
Quem trouxe a dobradinha para o Brasil?
A dobradinha é um dos pratos mais antigos de São Paulo. Na verdade, todo o Brasil aprendeu a fazê-la com os colonizadores portugueses. Eles introduziram a receita no século 16, quando chegaram. Trata-se de comida medieval, apreciada em muitos países europeus.
Qual é a parte da dobradinha?
Impossível ficar indiferente diante da dobradinha, dobrada, tripa, bucho ou mondongo, um ensopado ou sopa grossa à base do estômago do boi. Muitos a adoram, outros a abominam. É uma das mais antigas receitas brasileiras, tradicional em várias regiões, que o país aprendeu a preparar com os colonizadores portugueses.
Qual a diferença entre mão de vaca e mocotó?
O mocotó (no Brasil) ou mão-de-vaca (em Portugal), é um prato tradicional baseado em patas cozidas sem casco ou extremidades de bovinos.
Quanto tá o mocotó de boi?
R$13, ATENÇÃO: Produto sujeito a variação de peso, o valor final de suas compras poderão sofrer alteração.