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Qual é a função do ácido pirúvico?
Desempenha um importante papel na fermentação alcoólica e no metabolismo dos glúcidos e das proteínas (sobretudo na forma dos seus ésteres, os piruvatos). A percentagem de ácido pirúvico no corpo humano aumenta no metabolismo anaeróbio, como, por exemplo, quando se realiza um esforço físico.
Qual substância foi usada pelas leveduras como fonte de energia para a realização da fermentação?
A glicose é uma das substâncias mais empregadas pelos micro-organismos como ponto de partida da fermentação. É importante ressaltar que as reações químicas da fermentação são equivalentes às da glicólise, as quais ocorrem no fígado do organismo humano.
Qual a diferença entre fermentação láctica e alcoólica?
Assim temos dois tipos de fermentação: lática e alcoólica. Na fermentação lática, o NADH transfere seus elétrons diretamente para o piruvato, gerando ácido lático (C3H6O3) como subproduto. Já na fermentação alcoólica o NADH doa seus elétrons para um derivado de piruvato, produzindo etanol.
Qual a importância do ácido pirúvico para as bactérias?
O ácido pirúvico é um composto intermediário no metabolismo dos carboidratos. Em nosso organismo, esse composto provém da degradação da glicose. Sua concentração está correlacionada à do ácido lático e à da vitamina B1. Durante o processo da degradação da glicose, o ácido pirúvico é convertido em ácido acético.
Quais os 3 destinos possíveis do piruvato?
1- A álcool etílico (fermentação alcoólica) 2- A ácido lático (fermentação lática) 3- A acetil-CoA e dióxido de carbono (para o Ciclo de Krebs ou Sintetase de ácidos graxos)
Quais são os principais fatores que influenciam na fermentação?
Diversos fatores afetam a fermentação como, fenômenos físicos: temperatura, pressão osmótica; químicos: pH, oxigenação, nutrientes minerais e orgânicos, inibidores) e os fenômenos microbiológicos: espécie, linhagem e concentração de levedura, contaminação bacteriana).