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Qual a origem da comida bacalhau?
O bacalhau é característico de Portugal, frequentemente associado à composição da mesa natalícia. É um dos alimentos mais populares entre os portugueses e a sua introdução nos hábitos alimentares é secular. Os primeiros indícios relacionados com a pesca e a salga do bacalhau em Portugal, remontam ao século XIV.
Por que Portugal é referência quando se fala em bacalhau?
Falar de bacalhau remete a família, Natal, descobrimentos portugueses e memórias. O peixe está diretamente relacionado à cidade do Porto e surgiu no século XVI e sua pesca está diretamente ligada ao sucesso das viagens marítimas portuguesas. Por isso, era conservado no sal para suportar a longa viagem de regresso.
Como se come bacalhau em Portugal?
Em Portugal, o bacalhau é consumido de várias formas diferentes. Há, inclusive, um ditado no país no qual se diz que o bacalhau pode ser apresentado à mesa de 1001 formas. A verdade é que, em Portugal, você pode comer um prato de bacalhau por dia durante um ano e ainda assim não repetir nenhum preparo.
Que dia é que se come o bacalhau?
Uma dessas tradições, especificamente na Sexta Feira Santa, é o consumo de carne branca, como peixes e aves. Porém, existe um tipo de carne branca que é a mais consumida entre todas nessa data: o bacalhau.
Qual é a origem da bacalhoada?
O autêntico bacalhau é milenar e de origem norueguesa. Nós, brasileiros só adquirimos o hábito de consumir tal pescado por conta da nossa colonização portuguesa, que já consumia muito o bacalhau. A origem da famosa bacalhoada é lusitana, uma receita exclusiva dos nossos colonizadores.
Quando o bacalhau foi introduzido na alimentação no Brasil?
O bacalhau chegou no Brasil junto com os primeiros portugueses, mas foi apenas com a vinda da família real para cá, em 1808, é que ele foi incorporado aos hábitos alimentares brasileiros. O peixe virou artigo de luxo, e passou a freqüentar as mesas brasileiras somente no Natal e na Páscoa, as principais festas cristãs.
Porque chama bacalhau do Porto?
Atualmente, a maior parte do bacalhau consumido em Portugal vem da Noruega. Os brasileiros incorporaram a expressão “bacalhau do Porto” provavelmente porque identificava o peixe salgado e seco consumido pelos portugueses, a maioria imigrante da região do Porto.
Como é feito o processo de transformação do bacalhau?
O peixe se transforma em Bacalhau após passar por um processo de salga e cura, onde é retirada em média 50\% da sua umidade. O Bacalhau é pescado no Atlântico Norte e processado em indústrias de vários países. Os maiores produtores são: Noruega, Islândia, Portugal, Espanha, Itália, França e Canadá.
Como se chama o prato de bacalhau em Portugal?
Considerado por muitos um dos pratos mais populares da gastronomia portuguesa, o Bacalhau à Lagareiro leva somente posta de bacalhau, alho picado, cebola, (muito!)
Como chama bacalhau em Portugal?
“Fiel Amigo” Portugal é o maior consumidor de bacalhau no mundo. A tradição gastronômica envolvendo o peixe fez até os portugueses criarem um termo carinhoso para se referir ao peixe: “fiel amigo”.
Por que se come bacalhau na Páscoa?
Na época da Idade Média, os cristãos deveriam obedecer os dias de jejum, excluindo de sua dieta alimentar as carnes “quentes”. O bacalhau era uma comida “fria” e seu consumo era incentivado pelos comerciantes nos dias de jejum.
Porque é que se come bacalhau no Natal?
A tradição começa lá na Idade Média, onde os cristãos precisavam entrar em jejum obrigatório e não poderiam comer nenhum tipo de carne nas principais festas católicas, como o natal. Como o bacalhau era o peixe mais barato, começou-se então a comer o peixe nestas datas.