Admin Quais são os diferentes tipos de guias alimentares usados para a promoção da alimentação saudável no Brasil?
Duas são as propostas dos guias: a primeira, ser um guia de saúde pública, e a segunda, uma ferramenta de educação nutricional que ofereça orientação e informação à população.
Quais os antioxidantes sintéticos utilizados na indústria alimentícia brasileira e quais as suas finalidades?
Os antioxidantes sintéticos mais utilizados na indústria de alimentos são o BHA, BHT, PG e TBHQ. A estrutura fenólica destes compostos (veja Figura 2) permite a doação de um próton a um radical livre, regenerando, assim, a molécula do acilglicerol e interrompendo o mecanismo de oxidação por radicais livres.
Qual é a função dos antioxidantes?
Os antioxidantes são substâncias que protegem as células e o material genético da oxidação, processo que ocorre naturalmente no organismo devido à produção de radicais livres, podendo ser agravado por excesso de medicamentos, alimentação inadequada, tabagismo, alto consumo de bebidas alcóolicas e exposição solar e a …
Quais são os 5 princípios que norteiam a elaboração do Guia alimentar?
Brasília: Ministério da Saúde, 2014….Além deles, há cinco princípios incluídos no Guia Alimentar:
- Alimentação é mais que ingestão de nutrientes.
- Recomendações sobre alimentação devem estar em sintonia com seu tempo.
- Alimentação adequada e saudável deriva de sistema alimentar social e ambientalmente sustentável.
Quais os antioxidantes sintéticos utilizados na indústria alimentícia brasileira?
No Brasil, os antioxidantes mais usados pela indústria alimentícia são BHT, BHA, TBHQ, ácido cítrico, ácido ascórbico (vitamina C), tocoferol (vitamina E) e ascorbil palmitato (composto semelhante ao ácido ascórbico). A maioria é sintética.
Quais produtos naturais podem ser usados como antioxidantes em alimentos?
15 alimentos antioxidantes
- Açafrão (ou cúrcuma) A especiaria é lotada de curcuminoides, compostos com ação anti-inflamatória e anti-idade.
- Aveia.
- Azeite de oliva.
- Chá de cavalinha, centelha asiática e dente-de-leão.
- Frutas cítricas.
- Frutas vermelhas.
- Linhaça.
- Mamão e abacaxi.
O que é um alimento antioxidante?
Os antioxidantes são substâncias que têm a capacidade de proteger as células contra os efeitos dos radicais livres produzidos pelo organismo. Há uma grande variedade de alimentos ricos em antioxidantes. Frutas, legumes, verduras, sementes e grãos são as principais fontes naturais.
O que é efeito oxidante?
Os radicais livres (agentes oxidantes) são moléculas que, por não possuírem um número par de elétrons na última camada eletrônica, são altamente instáveis. Por isso, estão sempre buscando atingir a estabilidade travando reações químicas de transferência de elétrons com células vizinhas.