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Quais os benefícios do chucrute?
Além de ser uma rica fonte de probióticos, o chucrute é rico em vitamina C e ferro, duas substâncias que contribuem enormemente para a manutenção do sistema imunológico (confira aqui estudos a respeito: 26, 27, 28, 29).
Qual gosto do chucrute?
Benefícios para a saúde. É devido ao processo de fermentação deste vegetal que surge o sabor ácido e o odor característico do chucrute. Além disso, a fermentação também faz com que os nutrientes, as vitaminas e os minerais tenham maior biodisponibilidade, quando comparando com a forma crua.
Como se prepara o chucrute?
O chucrute pode ser feito em casa de forma fácil e rápida (leva cerca de 5 a 10 minutos) e pode ser incluído na alimentação com a mesma facilidade: junto a saladas, com legumes, acompanhando carnes, em sanduíches e mais. Na hora de prepará-lo, não esqueça de adicionar alho, essencial para seu sabor.
O que tem no chucrute?
A fermentação é feita por bactérias presentes no repolho, chamadas de bactérias do ácido lático, responsáveis então por tornar o repolho em chucrute. Além disso, o chucrute é rico em vitaminas do complexo B e vitamina C. Não há contra indicações para o seu consumo!
Quanto tempo dura o chucrute?
Depois de aberto, deixe o pote guardado na geladeira. O chucrute de repolho dura até 6 meses e pode ser servido junto com carnes, linguiças e o que mais quiser!
Como lavar o chucrute?
Cobrir o recipiente com um pano e deixar descansar em temperatura ambiente por uma semana. O líquido turvo e a espuma que se formam por cima devem ser retirados. Lavar o prato e colocar novamente sobre o repolho com o peso. Repetir o procedimento a cada quatro ou cinco dias.
Quanto tempo dura o chucrute na geladeira?
Quanto tempo fermentação chucrute?
4 dias
Deixe fermentar por 4 dias a 2 semanas. O tempo vai depender da temperatura ambiente e do que gostam, se menos ou mais ácida. Aqui como está sempre quentinho, só deixo fermentar 4 dias. Assim tenho uma couve fermentada mas não excessivamente fermentada e azeda.
Como ocorre a fermentação do chucrute?
A fermentação do chucrute começa com bactérias coliformes, como Klebsiella pneumoniae, K. oxytoca e Enterobacter cloacae. O desdobramento dos açúcares extraído do suco vegetal produz ácidos e propicia o desenvolvimento de bactérias do gênero Leuconostoc. A espécie mais comum é Leuconostoc mesenteroides.
Porque alemão chucrute?
Provavelmente, o apelido teve origem no “Sauerkraut” (chucrute), um prato bastante popular da cozinha alemã. O termo deu origem também a um gênero musical chamado “krautrock”, que se refere à produção musical de bandas alemãs ocidentais nos anos 1960/70.