Admin Quais as propriedades que são afetadas pela velocidade de secagem?
A velocidade de secagem depende das propriedades do ar e da matéria-prima. As propriedades do ar mais importantes são: temperatura, umidade e velocidade.
Quais alimentos passam pelo processo de secagem?
Entre os alimentos que geralmente são submetidos à secagem natural estão as uvas, o coco, ameixas, tâmaras, figos, damascos, peixes e carnes. Pode ser realizada com as frutas inteiras ou em pedaços, pela exposição direta ao sol ou por meio de sistemas de aquecimento.
Quais são os processos de secagem?
O processo de secagem utiliza ar quente para a transferência de calor para o alimento e a consequente vaporização da água contida nesse, ocorrendo a desidratação. A secagem pode ocorrer à pressão atmosférica ou à pressão reduzida em equipamentos conhecidos como secadores a vácuo.
Quais os métodos por secagem?
Métodos de Determinação de Umidade por Secagem
- SECAGEM EM ESTUFAS. A secagem em estufas é o método mais utilizado em alimentos e se baseia na remoção da água por aquecimento.
- SECAGEM POR RADIAÇÃO INFRAVERMELHA.
- SECAGEM EM FORNO DE MICROONDAS.
- SECAGEM EM DESSECADORES.
Quais são os alimentos que passam pelo processo de pasteurização?
Produtos que são comumente pasteurizados
- Cerveja.
- Comida enlatada.
- Lacticínios.
- Ovos.
- Leite.
- Sucos.
- Bebidas de baixo teor alcoólico.
- Xaropes.
Quais são as vantagens da secagem de sementes?
A operação de secagem das sementes é fundamental no sistema de produção, pois, além de reduzir o teor de água, para permitir a preservação de sua qualidade fisiológica durante o armazenamento, possibilita a antecipação da colheita evitando perdas de natureza diversa.
Quais as desvantagens da secagem de alimentos?
A técnica tradicional de secagem envolve a exposição dos alimentos a jatos de ar quente, para evaporar a água. Entretanto a desvantagem é a demora do processo. Por vezes, é necessário expor por vários dias os alimentos aos jatos até que a água seja totalmente eliminada.
Qual secador é o ideal para secagem de sementes?
Os secadores estacionários mais utilizados para secagem de sementes utilizando este método são os silos com distribuição axial ou radial do fluxo de ar (Figura 1).