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O que é teoria de barreiras?
A tecnologia de barreira ou de obstáculos é um método para garantir a segurança dos alimentos. Esta tecnologia combina dois ou mais métodos de conservação de alimentos eliminando ou controlando o crescimento de patógenos, tornando os alimentos seguros para consumo e prolongando sua vida útil.
Quais são os obstáculos considerados na conservação dos alimentos?
Os obstáculos normalmente considerados na conservação dos alimentos são: temperatura (elevada ou baixa), Aa, pH, potencial redox, conservantes (nitritos, sorbatos e sulfitos), atmosfera modificada e MO competitivos (bactérias lácticas e produtos de seu metabolismo).
O que é a teoria de Leinster?
Segundo Leistner e Gould (2002) o estudo das interações entre os vários fatores intrínsecos e extrínsecos que afetam a capacidade de sobrevivência e de multiplicação dos micro-organismos nos alimentos deu origem à Teoria dos Obstáculos de Leistner (Hurdle Theory).
Como funciona a teoria dos obstáculos?
A teoria dos obstáculos baseia-se na interação de diferentes parâmetros como alta e baixa temperatura, pH, atividade de água, potencial de oxirredução, métodos preservativos, embalagem, radiação e flora competitiva na conservação do alimento [11].
Qual a classificação das barreiras físicas?
Onde várias barreiras físicas são colocadas em torno do local a ser protegido, de forma que se uma falhar ou for ultrapassada uma outra possa manter o local protegido seguro De acordo com suas características construtivas as barreiras físicas podem ser classificadas em naturais ou estruturais.
Quais são as barreiras físicas para a comunicação?
As barreiras físicas incluem o ruído que é independente dos indivíduos que estão se comunicando. Isso cria distração. Exemplos de barreiras físicas para a comunicação incluem a construção de estradas, música alta, troca de mensagens de texto durante a conversa, mesas mal dispostas e lugares de reunião desconfortáveis.
Quais são as barreiras fisiológicas?
Barreiras fisiológicas são causadas por disfunções corporais. Isso pode incluir deficiência auditiva, deficiência visual e distúrbios da fala. Para uma pessoa que não é capaz de ouvir, ver ou falar bem ou que é totalmente incapaz de fazê-lo, a comunicação torna-se muito mais difícil.
Quais são as barreiras pessoais?
Classe social, educação e gênero são outros tipos de barreiras pessoais. As barreiras físicas incluem o ruído que é independente dos indivíduos que estão se comunicando. Isso cria distração.