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Como é produzido o óleo de canola?
O surgimento da canola é resultado da busca de um óleo rico em ômega 3 a partir da colza. A fim de eliminar esse ácido, foram feitas mudanças genéticas na colza até se chegar a uma nova planta, que foi batizada de canola (nome derivado de Canadian Oil Low Acid, algo como “óleo canadense pobre em ácido”).
O que significa a sigla canola?
Por apresentarem baixos níveis de ácido erúcico e de glucosinolatos receberam o nome de canola, sigla em inglês de canadian oil, low acid. Além disso, o conteúdo de óleo em seus grãos pode chegar a 48\%.
Porque o óleo de canola é melhor?
O azeite e o óleo de canola produziram muito menos aldeídos, assim como a manteiga e a banha animal. O motivo é que esses óleos são ricos em ácidos graxos monoinsaturados e saturados, que são muito mais estáveis quando submetidos ao calor. Na verdade, gorduras saturadas raramente passam pelo processo de oxidação.
Quais são os benefícios do óleo de canola?
Segundo especialistas, o óleo produzido a partir dessa planta é extremamente benéfico porque apresenta altas quantidades de Ômega-3, vitamina E e gorduras monoinsaturadas (que reduzem o colesterol ruim), além de ter o menor teor de gordura saturada de todos os óleos vegetais.
Qual é o óleo de canola?
Canola realmente não existe na natureza – o nome é uma abreviação de canadian oil, low acid (“óleo canadense de baixa acidez”). Ou seja, o óleo de colza (Brassica napus) virou “canola” por puro marketing – e não tem nada de tóxico ou de arma química nisso.
O que é melhor óleo de canola ou girassol?
O óleo de canola, muitas vezes, acaba sendo uma das opções mais saudáveis e nutritivas dentre os óleos – pois contém uma quantidade maior de ômega 3, de gorduras monoinsaturadas e uma porcentagem menor de gorduras saturadas. Por ser mais refinado, inclusive, ele costuma ser mais caro que os demais.
O que é realmente a canola?
Qual o tipo do fruto da canola?
A canola (Brassica napus L. var oleífera) é uma oleaginosa pertencente à família das crucíferas (como o repolho e a couve) e ao gênero Brassica. Os grãos de canola atualmente produzidos no Brasil possuem em torno de 24 a 27\% de proteína e, em média, 38\% de óleo.