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Qual é a cobertura da pele do polvo?
– Possuem um corpo mole, coberto por uma pele sensível à luz. Cor: varia de acordo com a espécie, sendo que as mais comuns são: castanho, amarelo, avermelhado e marrom.
Como saber se o polvo é fresco?
Comprar, segundo o chef, exige atenção ao aspecto visual: “Polvo fresco é clarinho; os escuros, vermelhões, já estão há dias fora do mar. Costumo segurar o polvo pela cabeça, esticá-lo, e ver se os tentáculos estão grossos.
Qual o sistema nervoso do polvo?
Os polvos têm um sistema nervoso extenso, com mais de 500 milhões de neurônios, semelhante em número ao de um cachorro. Mas, diferentemente de cães e outros vertebrados, nos quais a maioria dos neurônios está no cérebro, mais de dois terços dos neurônios dos polvos estão localizados em seus braços e corpo.
O que fazer para o polvo não ficar duro?
Após colocar o polvo inteiro, adicione a cebola e os temperos da sua preferência e feche a panela de pressão. O tempo ideal é de 15 minutos de cozimento após a panela começar a chiar para ele não ficar duro se for cozido demais ou borrachudo ser for cozido de menos. Neste tempo, ele ficará macio e suculento.
Pode comer o polvo inteiro?
– Inteiro. Se for comprar o polvo com a cabeça, redobre atenção na limpeza e retire todas as vísceras – ou peça ao peixeiro para fazê-lo. A carne da cabeça tem sabor idêntico ao dos tentáculos.
O que se aproveita do polvo?
Cortado em lâminas finas, como um carpaccio, é só grelhar com um pouco de azeite, para que fique crocante, temperar com sal e páprica, à moda espanhola, e comer puro, com legumes ou arroz branco soltinho. Outra ideia é guarnecer o polvo com batatas ou servi-lo com salada de folhas verdes e brotos.
O que tem dentro da cabeça do polvo?
Se for comprar o polvo com a cabeça, redobre atenção na limpeza e retire todas as vísceras – ou peça ao peixeiro para fazê-lo. A carne da cabeça tem sabor idêntico ao dos tentáculos.