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O que é a ova da tainha?
Ovas é o nome vulgar para designar os óvulos maduros dos peixes, alguns com muitas aplicações culinárias.
Como é feita a bottarga?
Reconhecido na Europa como o Caviar Mediterrâneo, Bottarga Gold é produzido a partir da ova de tainha pescada no mar de Santa Catarina, no sul do Brasil.
Qual a diferença entre caviar e ovas de peixe?
A maioria das pessoas reconhece que o caviar se refere a ovas de peixe. Embora isso seja correto, não é totalmente preciso. O verdadeiro caviar é composto de ovas de esturjão levemente salgadas e sem qualquer preservante. Essas diferenças, assim como sua disponibilidade, determinam o seu custo e valor de cada caviar.
Qual o peixe que produz o caviar?
esturjão
Caviar nada mais é do que ova de peixe com sal. Mas não é de um peixe qualquer: o verdadeiro caviar é feito com ovas do chamado “esturjão”. Ele é encontrado, principalmente, no Mar Cáspio, que banha parte da Europa e da Ásia.
Como saber se a tainha tem ova?
Para descobrir se a tainha tem ova é necessário apertar, com uma leve pressão, a barriga do peixe – na parte das barbatanas para a cauda. Um pequeno buraco, na parte inferior do peixe, mostrará com facilidade a ova da tainha. Depois de identificá-la, basta fazer um corte longitudinal no peixe, e fazer a retirada.
Quais os benefícios da ova de peixe?
Ovas de peixe são pobres em calorias, mas ricas em nutrientes como gorduras saudáveis (ômega-3), proteínas, vitaminas (especialmente B12) e minerais (principalmente selênio). Além disso, é de baixo teor de mercúrio, permitindo limitar sua exposição a esse metal pesado.
Qual o sabor da bottarga?
O resultado é um produto de cor dourado-escuro e sabor vibrante de mar. A fase final consiste na modelagem do produto, e em seguida a embalagem. A bottarga é bem alongada, enquanto que o karasumi é prensado, sendo possível encontrar inteiras, precisando apenas fatiar ou ralar para consumo.
O que é bottarga brasileira?
Elaborada com ovas de tainha, a bottarga, também chamada de caviar brasileiro, está ganhando espaço no mercado nacional e externo pelo sabor, versatilidade e, claro, pelo preço. Santa Catarina, Estado onde a pesca artesanal da tainha é um espetáculo que se repete todos os anos, é o maior produtor.
O que seria uma ova?
OVA, por vezes chamado de OAV (siglas para Original Video Animation e Original Anime Video) (em japonês オリジナル・ビデオ・アニメーション, Orijinaru bideo animēshon), é um formato de animação que consiste de um ou mais episódios de anime lançados diretamente ao mercado de vídeo (VHS ou LD, atualmente DVD e Blu-ray), sem prévia …
Qual é o preço do caviar?
Enquanto o quilo do caviar autêntico custa cerca de R$ 15 mil (ou até mais, quando se trata do caviar do tipo beluga, mais raro), o de ovas de truta é vendido por R$ 80 o quilo.